La Federación de Sociedades Rurales del Chubut buscará avanzar con la iniciativa durante una reunión que se realizará en Comodoro. Destacan el ejemplo de Santa Cruz y afirman que sería una alternativa ante la crisis del sector.
La Federación de Sociedades Rurales del Chubut impulsa la habilitación de la comercialización de carne de guanaco en la provincia y buscará avanzar en ese objetivo durante una reunión que mantendrá con autoridades del Ministerio de Producción en los primeros días de agosto.
La iniciativa apunta a replicar el modelo que ya funciona en Santa Cruz y que también comienza a abrirse paso en Río Negro, con un sistema regulado que permita generar una nueva alternativa económica para los productores y, al mismo tiempo, combatir la venta clandestina.
El vicepresidente de la Federación, Javier Trucco, explicó que en la provincia vecina el consumo de carne de guanaco ya forma parte de la oferta gastronómica y comercial. «En Santa Cruz esto ya es una realidad hace unos cuantos años. Hoy es habitual encontrar en algunos restaurantes platos con guanaco, incluso como una propuesta gourmet para el turismo. Hay una carnicería exclusivamente dedicada a vender carne de guanaco», afirmó en declaraciones a LU20.
Según indicó, Chubut podría avanzar por el mismo camino siempre que se establezcan los controles sanitarios correspondientes y exista interés de algún frigorífico en procesar la carne. «Lo hemos hablado con las autoridades y ellos también lo ven como algo factible para avanzar dentro del plan de manejo. Esperemos que podamos llegar, por lo menos, a la situación que actualmente tiene Santa Cruz», sostuvo.
Uno de los principales obstáculos es la realización de un censo provincial de guanacos, considerado un paso previo para definir un plan de manejo. Sin embargo, Trucco consideró que esa alternativa resulta muy costosa y propuso una metodología diferente. «La idea de avanzar en un censo tiene sus dificultades, porque es algo muy caro. Vemos más factible que el productor que quiera hacer una extracción realice un censo en su propio predio con técnicos habilitados y, a partir de eso, permitir la saca de determinada cantidad de animales», explicó.
Recordó además que Chubut ya había desarrollado años atrás un plan piloto que incluso permitió procesar carne de guanaco en un frigorífico y realizar degustaciones en Rawson, Trelew y Comodoro Rivadavia, aunque posteriormente el proyecto quedó relegado. «Está todo como para poder avanzar de una manera cuidando la especie y generando un recurso para el productor», aseguró.
La Federación espera que durante la reunión prevista para la primera semana de agosto en Comodoro Rivadavia puedan definirse los aspectos legales y técnicos necesarios para poner en marcha la iniciativa. «La idea principal es definir qué legislación y qué requisitos hacen falta, clarificar esa situación y tratar de interesar a algún frigorífico para hacer una comercialización con todos los controles bromatológicos para el consumidor», señaló.
Trucco sostuvo que la habilitación de esta actividad permitiría ofrecer una nueva fuente de ingresos para los productores rurales, especialmente en un contexto de fuerte caída de la producción ovina. «Los productores se están quedando sin ovinos por la presencia principalmente del puma y otros depredadores, un poco también por el abigeato. Además, hay grandes espacios que dejaron de producir por el avance de parques eólicos y fundaciones que compraron campos», indicó.
También remarcó que regular la actividad permitiría combatir la comercialización ilegal de carne de guanaco. «La venta clandestina existe y se hace sin ningún tipo de control para el consumidor. Estimamos que también sería interesante que eso deje de ocurrir», afirmó.
Por último, rechazó las críticas que suelen plantear que una eventual comercialización pondría en riesgo a la especie. «El productor ha cuidado el recurso durante más de 150 años. Con esto se demuestra que la biodiversidad se preserva y que es posible generar una alternativa económica sin afectar a la población de guanacos», concluyó.