Con la llegada del frío, los platos de cocción lenta y sabores intensos ganan protagonismo. Te presentamos una receta de pasta rellena ideal para la temporada.
El descenso de las temperaturas típico del otoño en la región invita a optar por preparaciones caseras, reconfortantes y nutritivas. En este contexto, los sorrentinos de calabaza y cebolla caramelizada se presentan como una alternativa culinaria que combina sabores dulces y texturas suaves.
Preparación paso a paso
Paso 1: Preparar la masa. En un bol, volcar la harina. Incorporar el agua hirviendo con la sal y el aceite, y mezclar con cuidado. Amasar hasta lograr una masa suave. Dejar reposar por 30 minutos tapado.
Paso 2: Cocinar media calabaza en el horno hasta que esté tierna. Hacer un puré con ella y reservar.
Paso 3: Cortar las cebollas en juliana y cocinarlas a fuego bajo con aceite hasta que estén doradas y caramelizadas.
Paso 4: Para el relleno, mezclar el puré de calabaza con la cebolla caramelizada y queso mozzarella en cubos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 5: Estirar la masa, cortar círculos y rellenar con una cucharada de la mezcla. Cerrar presionando bien los bordes.
Paso 6: Hervir abundante agua con sal y cocinar los sorrentinos hasta que floten (unos 3 a 4 minutos).
Paso 7: Para una salsa opcional, saltear ajo picado con la parte verde del verdeo. Añadir crema de leche, condimentar y dejar espesar unos minutos.
Esta receta ofrece una posibilidad para disfrutar de una comida casera durante los días más fríos.