Unos 50 nuevos integrantes de las Colectividades Extranjeras participaron de una capacitación sobre manipulación de alimentos, destinada a quienes formarán parte de las actividades gastronómicas y culturales.
Unos 50 nuevos integrantes de las Colectividades Extranjeras participaron de una capacitación sobre manipulación de alimentos, destinada especialmente a quienes este año formarán parte de las distintas actividades gastronómicas y culturales.
La jornada se desarrolló en el Salón Don Polsky y estuvo orientada a brindar herramientas para garantizar buenas prácticas de higiene y seguridad durante la elaboración y comercialización de comidas.
La actividad fue organizada por la Dirección de Manipulación de Alimentos, dependiente de la Secretaría de Control Urbano y Operativo, y contempló las características particulares que tienen los eventos organizados por las colectividades. En ese marco, se abordaron distintos aspectos vinculados con la preparación, manipulación y expendio de alimentos, con el objetivo de reducir riesgos y evitar posibles contaminaciones.
María Isabel Vargas, integrante de la Dirección de Manipulación de Alimentos, explicó que la capacitación estuvo dirigida a todas las personas que participan de la Feria de las Colectividades, tanto quienes tienen a su cargo la elaboración de las comidas como quienes trabajan en las cajas y en la atención al público.
“Se lo venimos dando hace cuatro años seguidos. Generalmente siempre hay gente nueva y la idea es que todos tengan su carnet de manipulación, por eso se realiza la capacitación”, señaló Vargas. Además, recordó que durante el año pasado se llevó adelante una jornada masiva en la que más de 150 personas obtuvieron su carnet de manipulación de alimentos.
La funcionaria explicó que el trabajo de las colectividades presenta algunas particularidades que requieren especial atención, debido a que las comidas no son elaboradas en un único espacio. Cada institución desarrolla las preparaciones en sus propias sedes y luego participa de las distintas propuestas gastronómicas, por lo que resulta fundamental que quienes intervienen en el proceso conozcan las medidas de higiene que deben aplicar.
En ese sentido, durante la capacitación se reforzaron los conocimientos relacionados con las condiciones adecuadas para preparar, conservar y manipular los alimentos, además de las medidas necesarias para evitar situaciones que puedan afectar la seguridad de las comidas que serán ofrecidas al público.
Vargas también destacó la importancia de que la capacitación alcance a quienes cumplen funciones en las cajas y en la atención durante las jornadas de la Feria de las Colectividades. Según explicó, en muchos casos son las mismas personas que también participan de las actividades artísticas, por lo que deben conocer y respetar los recaudos correspondientes para evitar cualquier tipo de contaminación.
Por su parte, Rodolfo Simos, integrante de la Subcomisión de la Feria de la Federación de Comunidades Extranjeras, agradeció la posibilidad de llevar adelante nuevamente esta instancia de capacitación y destacó especialmente la colaboración de la Asociación Polonesa, que cedió sus instalaciones para el desarrollo de la jornada.
Simos señaló que este año se incorporaron alrededor de 50 nuevos miembros a las distintas colectividades y explicó que, si bien el carnet de manipulación de alimentos tiene una vigencia de tres años, la renovación permanente de los integrantes hace necesario mantener este tipo de capacitaciones de manera periódica.
Con información de una gacetilla de prensa de la Municipalidad de Comodoro Rivadavia.