Una preparación con pollo marinado en yogur, limón, ajo y especias que se cocina en plancha, parrilla o sartén. Rinde 4 porciones.
Yogur, limón, ajo y especias: el marinado de la cocina turca deja el pollo tierno por dentro y bien dorado por fuera. Ideal para la plancha, la parrilla o una sartén bien caliente.
Se puede hacer con pechuga o con muslos deshuesados, se cocina en plancha, parrilla o sartén bien caliente y se come con arroz, papas, una ensalada fresca o pan tipo pita. Rinde 4 porciones y el único requisito es darle tiempo al marinado: media hora como mínimo, aunque si se deja unas horas en la heladera el sabor se intensifica.
Ingredientes
- 500 g de pollo (pechuga o muslos deshuesados)
- 3 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Palitos de brochette
Elaboración
- Cortar el pollo en cubos parejos y ponerlos en un bol grande. Que sean del mismo tamaño permite que se cocinen al mismo tiempo.
- Sumar el yogur, el jugo de limón, el ajo picado, el pimentón, el comino, la cúrcuma, el orégano, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
- Mezclar bien con las manos o con una cuchara hasta que cada trozo quede cubierto por el marinado.
- Tapar el bol y llevar a la heladera 30 minutos como mínimo. Si se deja un par de horas, el sabor entra más profundo.
- Pasado ese tiempo, ensartar los trozos en los palitos de brochette. Apretarlos un poco para que queden bien juntos.
- Calentar muy bien la plancha, la sartén o la parrilla antes de apoyar los pinchos. El contacto con la superficie bien caliente logra el dorado.
- Cocinar las brochettes girándolas cada tanto para que se doren de todos los lados. No moverlas todo el tiempo.
- Chequear que el pollo esté cocido en el centro. Si la pieza es gruesa, bajar un poco el fuego y darles unos minutos más.
- Servir caliente con arroz, papas, ensalada fresca o pan tipo pita.
Tips
- Si el marinado queda muy espeso, sumar una cucharada de agua o de aceite para que se reparta mejor.
- Sin parrilla no hay problema: una sartén o una plancha bien caliente hacen el mismo trabajo.
- Los palitos de madera conviene mojarlos un rato antes para que no se quemen.
- Lo que sobra se guarda hasta 3 días en la heladera y se come frío en una ensalada o envuelto en pan.
Artículo elaborado con asistencia de IA y bajo supervisión de un editor de ADNSUR.