Una receta de carbonada de pollo que combina verduras de estación, caldo y pollo en una preparación rendidora, ideal para las bajas temperaturas.
Una receta de carbonada de pollo ofrece una opción económica y nutritiva para los días fríos. La preparación, que se realiza en una sola olla, incluye pollo, papa, zapallo, zanahoria, choclo y un caldo condimentado.
Ingredientes
- 2 zapallos grandes
- 1 zapallo grande cocido, opcional para servir
- 2 cebollas
- 2 morrones
- 2 verdeos (la parte blanca)
- 2 papas
- 2 batatas
- 2 zanahorias
- 2 vasos de vino blanco
- Sal a gusto
- 200 g de maíz
- 5 cucharadas de aceite de maíz
- Rocoto en polvo, a gusto
- 1 kilo de cubos de pollo
- 150 g de cubitos de orejones
- 3 cucharadas de miel de caña
- 2 choclos desgranados
- Pan, para acompañar, opcional
Elaboración
- Lavar las verduras. Pelar el zapallo y cortarlo en cubitos; dejar el otro entero. Picar las cebollas en cubitos, el verdeo, los morrones y las batatas en cubos.
- Pelar las papas y las zanahorias y cortarlas en cubos. Colocar el zapallo entero en una placa y llevarlo a horno a temperatura media fuerte (200°C) durante 45 minutos, hasta que esté blando. Retirarlo, pelarlo, descartar las pepitas y licuarlo con el vino blanco. Salar y reservar.
- En una olla, cocinar el maíz con agua y sal durante 1 hora, hasta que esté tierno. Colar y reservar. En un disco de arado (o sartén grande), colocar el aceite, agregar el rocoto en polvo, el pollo, los vegetales (excepto la cebolla de verdeo) y los orejones, y cocinar unos minutos.
- Desglasar con la sopa de zapallo y condimentar con sal y miel. Cocinar 10 minutos (dependiendo del tamaño de los cubos) hasta que los vegetales estén tiernos. Agregar el choclo y cocinar unos minutos.
- Sumar el maíz cocido y cocinar unos minutos más. Apagar el fuego y agregar la cebolla de verdeo. Servir en cazuelas o dentro de un zapallo cocido. Ofrecer pan casero.
Con información de Clarín, editada y redactada por un periodista de ADNSUR.